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錦州街上這家看來雜亂不起眼的咖啡店，只賣現磨現煮的單品咖啡。它沒有老樹咖啡、明星咖啡館之類老店的風雅細緻，與星巴克的差別就像高級超市與菜市場，但這家30多年歷史的老店，就是默默在中山區的舊市街裡，以50-80元的平實價格，供應用賽風壺(虹吸式)細心煮出的好味道。


中午出去吃飯時常經過錦州街這家店，第一印象是：這家看來老舊髒亂的店，為什麼生意那麼好？很抱歉我必須以老舊髒亂來形容它，但以假惺惺巴克和一般精品咖啡店的標準來看，這家咖啡店的外表相當雜亂不起眼。

店裡總是擠滿邊喝咖啡邊抽菸的老伯、用台語彼此聊天的熟客、和吃便當的上班族…..是的，它可以帶外食，所以你可以邊喝用優雅的賽風壺現煮的咖啡，一邊吃雞腿便當、鹹酥雞、臭豆腐……什麼都可以！(ㄜ..臭豆腐好像太超過了…還是不要好了…)，然後不知為何顧客清一色看水果報，總而言之，外觀是年輕女生絕不會走進去的店。

但我一向堅持：真正的美味就藏在老店！尤其是那種外表不起眼但生意興隆的地方。這類店的客層通常在中年以上，這些客人不太會依外觀、氣氛選店，能吸引他們聚集的，一定是真正的好東西或道地古早味，所以我特愛往老店鑽。


從窗外觀察這家咖啡店好一陣子了，但因為擔心我的咖啡因耐受度，不太敢中午再來一杯，加上店裡老是煙霧瀰漫，所以我一直沒走進去。不過現在全面禁菸令上路了！而且我一直處於長假後怠惰嗜睡的狀態orz……，終於在本周帶著午餐走進這家店。

店裡是傳統咖啡店那種昏暗、木質為主的深色系裝潢，放著60、70年代西洋老歌，我似乎是惟一40歲以下的客人，且其他人多是熟客。吧檯後整面牆放滿各式各樣的咖啡杯，是這裡的”會員制”，常客可花900-1200元(視你喝哪種咖啡豆而定)加入會員，牆上就會有你的專屬杯和密封罐，可喝20杯咖啡。

(照片都是我的sony w910i照的,所以品質不太好...)

服務生清了桌子就沒再出現，只能自生自滅的從牆上貼的老舊手寫菜單中挑咖啡，然後去櫃檯跟忙著煮咖啡的老闆點。

他們不賣什麼拿鐵、卡布奇諾，也不搞莊園豆落落長明列身家那一套，就只賣藍山、巴西、曼特寧、摩卡、爪哇、炭燒等單品咖啡*
(註: Single Origins，指單一種類豆子沖煮的咖啡，以充分表現咖啡豆的個性，沖煮法常是賽風或手沖，不加糖和奶精飲用，才能喝出豆子的原味)
點了之後一杯一杯現磨現煮，因為天氣微熱本來想喝冰的，但老闆特別提醒冰咖啡就不是現做的，於是從善如流點了熱咖啡，目前喝過摩卡(這指的是摩卡豆，而不是加了巧克力的摩卡咖啡)、哥倫比亞這兩種。

咖啡一律用吧檯那幾個看來有點年代的HARIO賽風壺，櫃檯有一台疑似espresso機，但兩次去都沒看到老闆用。


這是我第一次喝賽風煮的單品，據說在假腥腥巴克和espresso散佈大街小巷前，美麗的日系賽風壺曾是好咖啡的王道。

連杯子都燙手的咖啡上桌了。摩卡有甘甜的微香，喝下去先是圓潤的微酸，一點點苦味，接著就是一路的甘甜，第一口，你就知道可以把糖和奶精丟掉了。整體口感比我習慣的espresso清爽，卻有一種柔滑的淳厚感，就是書上所謂body較濃厚的感覺吧？本來我擔心晚上睡不著，只想淺嚐半杯，還是忍不住那甘味的誘惑，摩卡很快就見底了。剩下1/3杯時，特地加入奶精試試分別，果然這款還是喝黑咖啡好，糖與奶就畫蛇添足了。

哥倫比亞則有微焦偏苦的香味，body比摩卡更濃厚，略稠的絲滑口感令我十分喜歡，但這款是酸味為主角，不是我最愛的類型，所以喝了一點就決定加奶精，但糖仍是不需要的。(開始喝較講究的咖啡後，我真的覺得這種飲料是不需加糖的，咖啡本身的甘味就夠了)

這次的老店探險頗令我滿意，所以連著去了兩天，下次還想去試藍山。

咖啡館對許多人來說，是一個熟悉安心，避風港一樣的場所，所以許多人都有他的the one，或正在尋找中(例如我)。這家乍看雜亂老舊的店，正是那些中老年熟客的the one吧，而來吃便當的上班族們，也找到可以暫時抽離繁忙工作的小綠洲—雖然這個綠洲會有人在你旁邊大嚼雞腿便當、偶爾有操台語的大叔大聲聊天—但我還蠻喜歡它那雜亂中的閒適，和常客們可以天天報到,十年如一日的古舊樸實:)

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上網google後，知道這種店就是台灣傳統的日式咖啡店

日式咖啡館
日式咖啡館
“在日式咖啡館裡面，大多以單品咖啡為主流，品項幾乎都是迷所熟悉的，藍山咖啡、曼特寧咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、磨卡咖啡等等，日式咖啡館擅長將單品咖啡豆不同特性的原味咖啡表現出濃純原味，或是將兩種以上的單品咖啡調製而成的綜合咖啡表現出不同的風味。
一般來說，喜歡這種單純的日式單品咖啡的消費者，大多屬於中高年齡層的咖啡饕客為主，過去台灣的咖啡文化幾乎以這種日式咖啡為主，但是近十年來其實有相當大的變化，最大的變化就是義式咖啡店的入侵，讓日式咖啡店越來越難生存。”

也看到一篇講這家咖啡店的網誌
中美咖啡vs.蜜蜂咖啡